|
502 Ravintolakokki Katso lajivideo (resoluutio 352x288)
Katso lajivideo (resoluutio 720x576) Lajin yhteistyökumppanit: Mestarisopimus .jpg)
.jpg)
Kumppanisopimus 
Farmos Oy 
HK-ruokatalo Oy
Kisällisopimus
 
Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry Fazer Amica Oy
 
Kummisopimus 
Kannatussopimus
  Gastronom Classic Oy Gastrolink Oy  
Unilever Etelä-Suomen keittiömestarit ry
Sokotel Oy Lajipalkinnot ja luovuttajat 1. palkinto 600 Palvelualojen ammattiliitto, PAM ry
2. palkinto 450 S-ryhmä
3. palkinto 300 Palvelualojen ammattiliitto, PAM ry
Osallistuja
Osanotto on avoin kaikille ammatillisessa perustutkintokoulutuksessa( ammatilliseen perustutkintoon johtava tai valmistava koulutus tai oppisopimuskoulutuksessa oleville nuorille, jotka ovat syntyneet vuonna 1988 tai sen jälkeen. Yleistä Kilpailun järjestäjät varaavat itselleen oikeuden tehdä muutoksia kilpailujärjestelyihin sekä koneisiin ja laitteisiin. Tiedot muutoksista pyritään välittämään www.taitaja2008.com sivuille välittömästi. Lajin yleiskuvaus ja tutkintoperusta Lajin kilpailutehtävät perustuvat Hotelli- ja ravintola- alan perustutkinnon, ravintolakokin opetussuunnitelma- perusteisen koulutuksen ”kiitettävä 5”- tason vaatimuksiin. Semifinaalit järjestetään 17.1.2008. Kilpailijoiden ilmoittautuminen 1.- 31.10.2007 aikana. Laji pohjautuu Hotelli- ja ravintola-alan perustutkinnon opetussuunnitelman perusteiden ravintolan ruokatuotannon koulutusohjelmaan, ravintolakokki. Tutkinnon suorittaneet sijoittuvat pääasiassa ravintolakokin työtehtäviin.
Ravintolakokintutkinto- ja opetussuunnitelmaperusteiset osaamisalueet:
• Laadukas ja asiakaslähtöinen toiminta
• Kansainvälisyys
• Kestävän kehityksen edistäminen
• Teknologian ja tietotekniikan hyödyntäminen
• Yrittäjyys
• Kuluttaja osaaminen
• Työsuojelusta ja terveydestä huolehtiminen
Osaamisalueita vastaavat moduulit:
• Ravintolaruoan valmistus
• Ravintolan keittiötoiminnot
Ravintolakokkilajiin ilmoittautuvan kilpailijan sopivimmat suuntautumisvaihtoehdot:
• Hotelli- ja ravintola-alan perustutkinto, Ravintolakokki Semifinaalit Lue lisää oheisesta linkistä: Semifinaalit ravintolakokki
Finaali 16-19.4 2008
Kilpailuaikataulu Ravintolakokki 2008.doc Alustava sisältö ja aikataulu Torstaina 17.4
• tekniikkakilpailu Perjantaina 18.4
Ennaltaharjoiteltujen annosten valmistus, toimii näyttönä(ravintolaruoanvalmistus)
Yllätystehtävä Lauantaina 19.4
Korikilpailu
Taitovaatimukset
• Ravintolakokin työtehtäviin kuuluvat erilaiset ravintolakeittiöiden ruoka-annosten suunnittelu, ruoanvalmistustehtävät, ruoan esillelaitto ja varastointi. Ravintolakokki osaa valmistaa maukasta ja monipuolista ruokaa ottaen huomioon gastronomian vaatimukset.
• kestävän kehityksen huomiointi Alustava arviointimenettely Tuomaristo koostuu elinkeinon edustajista sekä opettajista. Tuomarit arvioivat kilpailijoiden paremmuusjärjestyksen kilpailussa määrittämällä pisteet jokaiselle kilpailijalle. Kilpailussa käytetään World Skills –pohjaista CIS pistelaskujärjestelmää, jossa lajin maksimipisteet ovat 100 pistettä. Kilpailusuoritukset arvioidaan päivittäin. Lopullisista arviointikriteereistä päättää lajin tuomaristo yhdessä ohjausryhmän kanssa. Mikäli kilpailija vaarantaa itsensä tai muiden turvallisuutta voidaan kilpailusuoritus keskeyttää. Arviointilomakkeet luovutetaan päätuomarille ja toimitetaan tuloslaskentaan tunnin kuluessa jokaisen kilpailutehtävän päättymisestä. Tuomaristo antaa suullista palautetta päivittäin. Tulokset julkaistaan päivittäin. Kilpailijoiden määrä Kahdeksan (8) kilpailijaa, yksilötyö
Kilpailupaikan koko 450m2 (15X30m), josta kilpailijan alue on 2,5 X3 =7,5 m2
Kilpailussa käytettävät koneet ja laitteet • Kilpailukeittiön toimittaa Electrolux oy tarkempi laiteluettelo julkaistaan myöhemmin
• Järjestäjä toimittaa kaikki sähköiset työvälineet
• Kilpailija tuo mukanaan muut pientyövälineet ja henkilökohtaiset työasut.
Kilpailumateriaali
Kilpailun järjestäjä varaa kilpailumateriaalin Taitaja- Mästare 2008 ammattiosaamisen näyttötodistus Lajin ohjausryhmä päättää näyttötodistuksen jakamisesta sekä hyväksyy toteutus- ja arviointitavan. Kilpailutehtävän (18.4.)muodostamasta tehtävästä annetaan kilpailijalle Taita-Mästare 2008 näyttötodistus, jonka allekirjoittaa päätuomari. Näytön arviointiin osallistuvat kilpailija sekä tuomaristoon kuuluvat työelämäedustajat sekä opettaja. Arviointikohteina ovat työprosessin, työtehtävän, työn perustana olevan tiedon hallinta, ydinosaamisen ja yhteisten painotusten osuus. Arviointikeskustelussa saadaan perusteet näytön arvosanalle. Näyttötodistukset jaetaan lauantaina 19.4. palkintojen jaon yhteydessä
|
