501 Kondiittori

Katso lajivideo (resoluutio 352x288)
Katso lajivideo (resoluutio 720x576)

Lajin yhteistyökumppanit:

Mestarisopimus

Kisällisopimus
              
  Omnian aikuisopisto                 Talllinna Teeninduskool

   Uudenmaan Herkku Oy

Kummisopimus

Suomen Sokeri Oy

Kannatussopimus

Oy Roberts Ab                            Suomen Leipuriliitto ry

                   
Valio Oy                                     KaukoTelko Oy/LT-tukku

Unilever

Abilympics 8+1 malli

Kummisopimus

            
Hewlett-Packard Oy                                Oy Emil Halme Ab

Lajipalkinnot ja luovuttajat

1. Palkinto 600 € Suomen Sokeri Oy
2. Palkinto 450 €
3. Palkinto 300 € Suomen Elintarviketyöväen liitto ry

Osallistuja

Osanotto on avoin kaikille ammatillisessa perustutkintokoulutuksessa(ammatilliseen perustutkintoon johtava tai valmistava koulutus oppilaitoksessa tai oppisopimuskoulutus) oleville nuorille, jotka ovat syntyneet vuonna 1988 tai sen jälkeen.

Yleistä

Kilpailun järjestäjät varaavat itselleen oikeuden tehdä muutoksia kilpailun järjestelyihin sekä koneisiin ja laitteisiin. Mikäli muutoksia tulee, tiedot päivitetään www.taitaja2008.com sivuille välittömästi.  Finalisteille lähetetään tarkemmat ohjeet kilpailukutsun yhteydessä.

Lajin yleiskuvaus

Lajin kilpailutehtävät pohjautuvat ammatillisen perustutkinnon opetussuunnitelma perusteisen koulutuksen ” kiitettävä 5 ” –tasoon vaatimuksiin. Semifinaalit järjestetään 15.01.2008 ja 16.01.2008 Vaasassa.
Laji pohjautuu elintarvikealan perustutkinnon 3-vuotiseen leipomoalan koulutusohjelmaan, josta valmistuu leipuri-kondiittoreita. Painottuen ammatillisten opintojen opintokokonaisuuksiin, täytekakkujen ja leivosten valmistus ja leipomoalan erikoistuotteiden valmistus.
Konditorialajin kilpailutehtävät muodostuvat ennakkoon saaduista tehtävistä joihin tuomaristo tekee 30 % muutokset. Tuotteet valmistetaan kilpailupaikalla.

Semifinaali

Paikka: Vaasa 15.01.2008 ja 16.01.2008 

Lisätietoja oheisesta linkistä: Semifinaalitehtavat kondiittori.doc

Lisätiedot semifinaaleista; semifinaalikoordinaattori Timo Kupila, timo.kupila@vaasa.fi

Finaalin aikataulu

16.04.  Ilmoittautuminen 
             avajaiset klo 18.30
17.04.  Kilpailupäivä klo 9 – 18   5 tuntia   (10 – 16) 
             klo 9 – 10 kilpailupaikan- ja tuomarien   esittely
18.04.  Kilpailupäivä klo 9 – 18   7 tuntia   (09 – 17)
19.04.  Kilpailupäivä klo 9 – 13   3 tuntia   (09 – 13)
            Päättäjäiset  klo 16.30 – 18.00

Taitovaatimukset, menestyvän kilpailijan tulee osata

• ideointi- ja suunnittelutaito, reseptin laatiminen, työsuunnitelman laatiminen
• työtehtävien hallinta (työmenetelmien, materiaalien ja välineiden hallinta)
• työprosessin hallinta (työn suunnittelu, toteuttaminen, tuloksen laatu,  työn
   arviointi, työn kehittämisvalmius)
• kaikille aloille yhteinen ydinosaaminen (oppimistaitoihin,
  ongelmaratkaisutaitoihin, vuorovaikutus- ja viestintätaitoihin, yhteistyötaitoihin,
  kestävään kehitykseen, teknologian ja tietotekniikan hyödyntämiseen,
  yrittäjyyteen, laadukkaaseen ja asiakaslähtöiseen toimintaan, kuluttajaosaamiseen
  sekä työsuojelusta ja terveydestä huolehtimiseen)
•  henkilökohtainen ja työskentelyhygienia
• työturvallisuuden hallinta

Tehtäväkuvaus, laajuus ja siihen varattu aika

Laji pohjautuu elintarvikealan 3-vuotisen leipuri-kondiittorin perustutkinnon perusteisiin sekä ammatillisten valinnaisten täytekakkujen ja leivosten valmistukseen ja leipomoalan erikoistuotteiden valmistukseen. Leipomoalan erikoistuotteiden valmistus ja täytekakkujen ja leivosten valmistus voidaan suorittaa ammattiosaamisen näyttönä.

Kondiittorityön kilpailijat saavat osan kilpailutehtävistä etukäteen, joka sisältää kilpailupaikalla käytössä olevan raaka-ainekorin (n. 2 kk ennen) ja muutetut kilpailutehtävät kilpailupäivinä. Käytettävät raaka-aineet ovat kilpailupaikalla (etukäteen annettuihin tehtäviin kilpailija saa ja tulee  tuoda erikoisraaka-aineita). Kilpailijan täytyy tuoda ja tehdä kilpailupaikalla valmistamiensa tuotteiden piirrokset ja reseptit. Tuotteet sekä piirroksia valmistetaan kilpailupaikalla. 7+8+4 = 19 h (sis. ruokailut)

Kilpailutehtävät suoritetaan kolmena päivänä.

Alustava arviointimenettely

Tuomaristo ratkaisee kilpailijoiden paremmuusjärjestyksen kilpailussa määrittämällä pisteet jokaiselle kilpailijalle. Käytetään TAITAJA  CIS - pistelaskujärjestelmää, jossa lajin maksimipisteet ovat 100 pistettä. 
Kilpailusuoritusta arvioidaan päivittäin, lopullisista arviointikriteereistä päättää lajin  tuomaristo. Mikäli kilpailija vaarantaa itsensä tai muiden turvallisuuden voidaan kilpailusuoritus keskeyttää.
 
Jokainen osa-alue arvioidaan erikseen. Kilpailun tuomaristo koostuu alan asiantuntijasta. Tuomaristolle järjestetään arviointikoulutus. Kilpailun tuomaristo arvioi kilpailijan työn suunnittelua, työsuoritusta ja lopputuotosta. Jokainen kilpailija suorittaa itsearvioinnin päivittäin. Työ arvioidaan kokonaisuutena ja lopullisista arviointikriteereistä päättää kilpailun tuomaristo kokouksessaan.

Taitaja kilpailun arviointi painottuu

• Työprosessin hallintaan (reseptin laatimiseen ja työn suunnitteluun sekä toteuttamiseen, työn kehittämisvalmiuksiin), Työskentelytaitoon eli työtehtävien hallinta (työmenetelmien, materiaalien ,työvälineiden oikea käyttö, työotteet, henkilökohtainen ja työskentelyhygienia, työturvallisuus ja ergonomia) 60%
• Valmiiseen tuotteeseen (konditoriatuotteen maku, rakenne, ulkonäkö ja täytteiden määrä) 40%

Arvioinnin kohteet ammattiosaamisen näytöissä ovat

• työprosessin hallinta
• työtehtävän hallinta (työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta)
• työn perustana olevan tiedon hallinta
• työturvallisuuden hallinta
• kaikille aloille yhteinen ydinosaaminen
• yhteiset painotukset.

Lajivastaava Seppo Hirvijärvi Omnia p. 046 851 5083 sähköposti: seppo.hirvijarvi@omnia.fi   Lajin kakkosvastaava Anna-Maria Vaajoensuu Keuda p. 050 330 5439 sähköposti: anna-maria.vaajoensuu@keuda.fi

© 2008 Copyright Skills Finland ry	Solinet SiteManager